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餐饮专用复合调味料定制将迎来新的变革
来源:www.whygsp.cn 发布时间:2020年07月28日

近年来,随着人们生活水平的提高和消费结构的改变,调味品产业迎来发展新机遇。作为调味品的一个重要分支产业,国内复合调味料市场新品牌、新产品、新模式不断涌现,呈现出持续快速健康发展的良好态势。

2010年以来,我国调味品行业总体利润规模呈现出阶梯式增长,2014年利润总额突破200亿元,达到225.5亿元,利润增速也维持在13%左右;2015年以来,行业利润总额规模仍保持快速增长,2017年已接近300亿元。综合来看,我国调味品行业整体盈利能力正在不断提升,其中复合调味料消费趋势变化最明显。

调味品有三个主要销售渠道,分别为家庭厨房、餐饮业与食品加工。食品加工环节属于非消费终端的销售,调味品是作为上游产品加入到其他食品的加工环节中,如辣条、豆制品、豆制品的加工。终端消费主要是家庭厨房和餐饮业。目前,这三大传统渠道的架构未变、核心内容未变,变的是运作方式和商业模式。家庭消费和餐饮渠道新业态的形成,给行业带来了新的营销方式。

随着餐饮的快速发展,轻餐饮、慢生活成为餐饮新亮点,为这些新型餐饮方式定制的调味品,也获得了较大的发展空间。线上线下结合的营销也出现了新的方式:线上线下的融合已经从全渠道转为新零售,全渠道是线上线下渠道叠加,新零售则是线上线下实现融合。新零售格局的形成,打通了线上和线下销售的界限,实现了无缝衔接,线上下单、线下送货,产品快速到达消费者手中。另外,各大电商平台通过大数据锁定目标消费群体,通过精 准推送消费者关注的文章及内容来引导消费和促进销售。

定制产品来源于渠道需求,不同的渠道有不同的产品需求,不同的消费方式也给产品定制带来发展空间。定制调味品包括家庭调味品的定制和餐饮业调味品的定制,尤其是餐饮业调味品的定制,市场潜力巨大。如个性化菜品用定制调味品、轻餐饮用定制调味品及连锁企业标准化定制调味品成为餐饮定制调味品的主要类型。