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四川冒菜分类你知道吗?
来源:www.whygsp.cn 发布时间:2020年07月28日

元根调料专注餐饮连锁调料,目前有8大系列9种味型,

有麻辣、香辣、火锅底料、清汤、酸菜、酸萝卜、番茄、双椒、泡椒等口味,

可做酸辣粉、面、米线、卤菜、烧菜、凉拌菜,小吃等等餐品




冒菜在四川等多数地区称为冒菜;主要经营形式是将素菜放到展示柜供消费者选择或者直接让老板配菜可直接只冒素菜,也可荤素共冒;将菜选好之后放在竹篓或特制冒菜蒌里面冒熟放到碗里加汤、调料加以调味即可食用,因其制作方法而定义为“冒菜”


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冒菜也叫火锅菜是一种烫煮的形式,不同的是冒菜底料的配置是秘诀,冒菜发源于四川成都的民间大致分为两种:


1.火锅型冒菜:也就是我们所说的火锅菜,基本形式相同,不同的是在于底料配置,是一个人的火锅。

2.卤水型冒菜:是一种近似卤水的香料配置,这种冒菜在吃完之后,汤底可以喝,味道鲜美,不燥辣。



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